Брестский калейдоскоп
 
БРЕСТСКИЕ РАЗНОСОЛЫ
Ни один гостеприимный стол не может обойтись без традиционных соленых закусок. Это аксиома. Означают они не основную еду, а то, что ей предшествует, то есть являются своего рода предтечей. Именно они активно возбуждают аппетит. Правда, сегодня, когда борьба с лишним весом становится у многих людей первостепенной задачей, еда в охотку может показаться невероятным кощунством. Однако следует учесть, что без аппетита не может быть нормального усвоения пищи. Еще выдающийся русский физиолог, академик Иван Павлов писал: «...нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением». А какие закуски могут обойтись без разносолов?

Квашения и соления еще с древних времен стали завсегдатаями на нашем национальном столе. Рецептов квашения капусты и засолки огурцов и помидоров невероятное множество, однако существуют традиционные, или, можно сказать, классические, народные. Вкус таких разносолов всегда готов удовлетворить запросы даже изысканных гурманов. Именно по пути использования народных рецептов при переработке овощей пошли специалисты-технологи брестского торгово-производственного предприятия «Плодоовощ».




Начальник цеха переработки ТПУКП «Плодоовощ» Алла Васильевна Кудельчук


Цех по переработке овощей предприятия нас встретил густыми ароматами пряностей, напомнившими далекое детство и бабушкину деревенскую избу, наполненную волшебными запахами душистых трав. Здесь же мы познакомились с начальником цеха переработки Аллой Васильевной Кудельчук, опытным технологом в совершенстве владеющим не только теорией, но и практикой переработки овощей и фруктов.

«В нашей работе важно помнить, что народные рецепты квашения капусты, соления огурцов и помидоров, мочения яблок и т.д. формировались и совершенствовались в течение многих и многих лет на основе проб и ошибок, именно поэтому они стали классическими. В производстве разносолов мы стараемся не отступать от народных традиций, что, по нашему мнению, и является залогом их большой востребованности у покупателей».

Не только ароматные запахи, но и сама рабочая атмосфера в цехе переработки способствуют производству качественных продуктов. Впрочем, и технологическое оборудование, сияющее веселым блеском нержавеющей стали, позволяет не только быстро, но и без потерь пищевой ценности производить переработку овощей.

«В состав технологического оборудования по переработке овощей, – рассказывает Алла Васильевна, – входят моечная и шинковальная машины, дозатор для фасовки квашеной капусты, два вакуумных упаковщика для соленых огурцов, помидоров и моченых яблок и оборудование для изготовления корейской моркови. Кроме этого в цеху имеется машины для очистки овощей. Ведь цех, кроме солений, производит и реализует мытые овощи, которые выгодно отличаются и внешним видом, и качеством от тех, что поступают в продажу непосредственно из овощехранилищ. Часть оборудования установленного в цеху приобретена у отечественных производителей, а часть закуплена в республике Польша».

Большой популярностью и неизменным спросом у покупателей пользуется квашеная капуста. Ее производят более пяти видов. Хрустящие соленые огурцы и пряные зеленые помидоры также не залеживаются в торговых сетях. Радует покупателей и тонко нашинкованная острая и пряная корейская морковь.

«Свою товарную продукцию, – говорит начальник цеха переработки, – мы реализовываем не только через собственную розничную сеть и городские торговые сети, но поставляем также в детские сады и школы города. А такие поставки требуют особой тщательности и строгого соблюдения технологического регламента при производстве овощной продукции. Поэтому цех постоянно работает в режиме высокой ответственности за качество выпускаемой продукции».

Вопрос, что для покупателя является самым важным при покупке продуктов, далеко не праздный. Конечно же, в первую очередь их безопасность и высокая пищевая ценность. В цехе переработки ТПУКП «Плодоовощ» производственные технологии и профессионализм работников позволяют в полной мере соблюдать эти два непременных условия. Поэтому продукцию предприятия, которая реализуется под торговой маркой «Брестские разносолы», можно покупать с полной уверенностью в ее высоком качестве и отменном вкусе.

Стоит еще добавить, два вида квашенной продукции цеха переработки также реализуется через торговую сеть «Евроопт» под торговой маркой «Gusto».

Нина Петрова
℗УНП 200027599

© Брестский калейдоскоп, 2020. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.